原料
魚頭: 2000g, 干辣椒: 若干, 花椒: 20粒, 八角: 3顆, 冰糖: 8粒, 蔥: 3段, 姜: 4片, 六必居干黃醬: 2小湯匙, 老抽: 1湯匙, 生抽: 2湯匙, 耗油: 1湯匙, 蒸魚豉油: 1湯匙, 大蒜: 1頭, 醋: 半湯匙, 豬油: 3湯匙
步驟
1準備材料,把干黃醬加少量水解開,和老抽,生抽,醋,耗油,料酒,攪拌在一起
2鍋熱油,放豬油和其他植物油若干,放入冰糖,蔥姜蒜干辣椒,煸香,如果沒有豬油,可以用肥五花肉代替,和其他材料一起下鍋翻炒就ok
3倒入調好的碗汁,炒到沸騰,加適量水,放入魚頭,加適量鹽,蓋上蓋子,大火,到湯汁濃稠就可以了