滷水鴨 0

原料

鴨: 1隻, 姜6-8: 片, 香葉: 2片, 冰糖: 20克, 八角: 2個, 醬油: 1碗, 桂皮: 1塊, 啤酒: 1聽

步驟

1洗乾淨鴨子,然後焯一下水。(請忽略沒有鴨翅?)

2把冰糖,醬油,香葉,薑片,八角,桂皮,啤酒全部到入鍋裡面,大火燒開後放入鴨子。

3等再次燒開後,調成小火,不要忘記給鴨子翻身,這樣才會上色均勻,還可以用小湯勺把汁澆到鴨子身上,讓它入味一點。

4大約25分鐘左右,用筷子插進去鴨腿,看能不能輕易插進去,能的話就代表熟了,這個時候湯汁還有很多,那就開大火收汁,繼續用小湯勺將湯汁澆到鴨子身上。等到汁變濃稠就可以關火,開吃了!

小技巧

大火收汁的時候要注意湯汁濺到手。 煮鴨子的時間不能硬搬過來,要視乎鴨子的大小來調整。

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