糖醋排骨 0

原料

排骨300-400克: , 冰糖1小碟: , 生抽2大勺: , 醋50毫升: , 色拉油2大勺: , 料酒50毫升: , 薑片5,6片: , 八角 1顆:

步驟

1排骨宰小件後沖洗掉血水後,放入冷水裡入鍋,燒開。沸騰後保持3—5分鐘後熄火。撈出排骨沖洗乾淨瀝干水分。

2鍋倒入油燒熱後,倒入冰糖開始炒糖。冰糖全都融化後,倒進排骨翻炒。使每塊排骨上都裹上糖色。

3下薑片,八角,生抽,料酒,醋。

4加熱水沒過排骨。加水的時候不要直接對著排骨,而是沿著鍋邊溜下去。

5大火燒10分鐘之後,轉小火燜40分鐘。

6開鍋,查看燜煮情況。用鏟子翻幾下。這時侯湯汁也差不多了,嘗一下味道。根據自己口味調整糖的甜度。大火收汁。

7出鍋裝盤。

小技巧

1 水的量一次加足,不要中途再添加。 2 無錫排骨是不用番茄醬,腐乳汁的哈!!! 3   無錫排骨是不放蔥段和芝麻的!

相關菜譜