醬肘子 0

原料

肘子: , 食鹽: , 黃酒: , 薑片: , 蔥段: , 老抽: , 生抽: , 冰糖: , 胡椒粉: , 豆瓣醬: , 料酒: , 滷料包(干辣椒,大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香):

步驟

1豬肘子剔骨,去凈豬毛,然後從中間剖開。

2豬肘子下冷水鍋,放半碗黃酒,薑片,蔥段煮開,焯水後撈出來用溫水洗凈浮沫。

3水燒開後放入肘子,滷料包,老抽,生抽,食鹽,料酒,豆瓣醬,冰糖,胡椒粉,剩下的半碗黃酒,先大火燒開,再小火燉兩個小時以上。

4盛出肘子,趁肘子燙時用保鮮膜包成卷,稍微放涼後放冰箱過夜,涼透後撕去保鮮膜切片(可以多做些,平時也可以切薄片,加部分青蒜末,用香油,生抽,辣椒油淋在上面直接食用。)

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