營養素菜小孩至愛——竹蓀蘆筍佐松茸醬 0

原料

竹蓀: 6條, 蘆筍: 6條, 松茸: 15克, 姬松茸: 15克, 純牛奶淡奶油: 各50克, 過濾後的松茸水: 120毫升, 鹽,油,糖: 少許

步驟

1竹蓀泡發處理好,蘆筍去皮清洗後,與竹蓀相切同樣長度,蘆筍可比竹蓀稍長。

2竹蓀冷水泡發30分鐘,泡發後處理竹蓀頭尾部。

3松茸和姬松茸加入適量開水(稍末過食材)後隔水燉煮30分鐘,切碎備用。

4燉完松茸水不要倒掉,松茸水可用在醬汁製作上。注意松茸和姬松茸以3:7的比例混合。

5松茸炒干至有香味飄出,再加入幾滴油繼續炒。記住使用小伙,不停炒,以防糊鍋。PS:炒鍋要先加入松茸碎,可先不放油,這樣會使菌類更香。

6隨後加入松茸水,小伙熬煮。

7加入鹽,糖調味倒入牛奶

8等到牛奶稍稍收干後倒入淡奶油,熬煮至濃稠即可關火。PS:關火後醬汁盛起來備用。

9將竹蓀放入水中,注意火候,如果太久會不脆。

10將蘆筍放入水中後撈起。可以放一點油鹽使得蘆筍更翠綠。

11將竹蓀串入竹蓀內擺在盤中,將煮好的松茸醬淋上即可。(松茸醬有多的用來拌飯或拌面都可以)

小技巧

1、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

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