蔥香羊排 0

原料

羊排: 一副, 蓮菜: 兩節, 小香蔥: 一把, 玉米: 一根, 生抽: 一小杯, 老抽: 小半勺, 自釀紅葡萄酒: 一小碗, 花椒八角: 若干, 油,鹽: 若干

步驟

1羊排用花椒腌制半小時,除膻

2擱少許花生油爆香小蔥,盛出小蔥留油備用

3蔥油內放八角和薑片炒熱加羊排,一定不能急,大火煸完中火煸,總之要煸出羊排的油才好吃,油出了,羊排就不那麼肥了

4煸羊排到最後加鹽和生抽若干,再接著放蓮菜和玉米接著炒,大火再轉中火,接著再放一次鹽,加開水漫過所有的菜,放葡萄酒,這樣菜里有一點甘甜,生抽老抽。好了,大火燒開中火,最後用文火細細燉到收汁,有喜歡拌米飯的就再多些水,乾乾的夏天吃剛剛好,20分鐘後起鍋

5最後的成品別忘把之前的小香蔥擱進去,色澤豐富,香味也剛剛好

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