原料
干豆角: 1小把， 五花肉: 適量， 青蒜苗: 1根， 八角: ， 桂皮: ， 干辣椒: ， 蒜瓣:
步驟
1炒鍋燒熱，下少許油光鍋後倒入五花肉片，加適量清水扒平，開大火把肉片煮熟，煮至水分快乾時再轉用小火煸炒。
2煮過的五花肉很容易炒出油脂，炒至五花肉變色且油脂溢出時，下入八角、桂皮和干辣椒一起炒香。
3再往鍋里添加適量清水，下入干豆角、蒜瓣、鹽和老抽，蓋上鍋蓋用大火煮開2分鐘左右，轉小火燜煮20分鐘。
4打開鍋蓋，改用大火收至鍋里的湯汁合適時，下入雞精和青蒜苗段，炒勻起鍋，五花肉燜干豆角即成。
小技巧
五花肉燜干豆角的做法技巧： 1、把泡發的干豆角用小火焙乾大部分水汽，既可以去除干豆角特有的異味，同時還能讓干豆角更容易吸收湯汁的味道，更美味。 2、五花肉是讓干豆角香氣撲鼻的關鍵配菜，少了五花肉這道菜就不好吃了。當然，五花肉一定要炒出油脂，炒出香味後再下入干豆角燜煮。 參考
