手工阿膠糕 0

原料

東阿阿膠: 250克, 黃酒: 500克, 老冰糖: 250克, 核桃: 180克, 黑芝麻: 320克, 枸杞: 210克, 紅棗: 290克, 桂圓: 160克

步驟

1選材:東阿阿膠,福牌阿膠都是上選阿膠,好的阿膠用燈光照射下是透光的,劣質阿膠是不透光的,大家可以用這個方法檢查一下自己買到的阿膠是否正品。 阿膠砸碎,250克阿膠用250克的黃酒浸泡1-2天。

2紅棗減開去核

3核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓、老冰糖。 老冰糖儘量砸碎一點,這樣可以減少熬煮時間。核桃如果大片可以掰成兩半。

4泡了1-2天後的阿膠連帶浸泡的黃酒一起倒入陶瓷不粘鍋里,再加入250克黃酒,小火熬煮至阿膠完全融化

5再加入老冰糖,小火熬煮至融化

6繼續用小火熬煮至掛旗狀態(濃稠半流動狀態),關火。

7再把所有剩下的材料(核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓)加進去混合拌勻

8這個時候就會發現阿膠糕是很拉絲的

9整形後待涼透後就可以切塊了,大小形狀隨意

10儲存方式 1. 密封袋子一塊塊裝起來用機封方式塑封起來,可以常溫保存2-3個月,冰箱冷藏保存6-12個月。(這個屬於銷售的包裝保存方式) 2. 用密封袋子或者盒子直接全部裝起來,把封口收好即可,不一定要機封口類型,反正能密封起來就可以,放冰箱冷藏保存6-12個月。(這個屬於一般家庭保存方式)

11魚魚手工坊—東阿阿膠糕

小技巧

熬煮過程一定要有耐心,一定要小火慢煮,一邊熬煮一邊要不停地攪拌,小鍋熬煮一般至少也要40-60分鐘,建議阿膠一定要浸泡至少24小時以上才可以拿出來熬煮哦!! 參考分量:一般1斤的阿膠可以熬煮出5斤的阿膠糕!!

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