原料
脆嫩的蓮藕一般四季皆有，其口感清脆香甜，不僅可煮湯、涼拌，還可做成芳香可口的「蓮藕餃」，因其源自山東，故又稱「山東藕餡餃子」。材料鮮肉餡占1／3，藕、蔥花占2／3鮮肉餡300克、嫩藕400克、蔥花10克調味料鹽、味精、油
步驟
1、將蓮藕洗凈後切片，放入開水鍋中燙熟。 2、撈起蓮藕放水中冷卻。 3、蓮藕冷卻後即可切粒，再加調味料、蔥花與肉餡拌勻。
小技巧
特點 脆嫩芳香，淡雅宜口，風味獨特 貼士：蓮藕蝦仁餃 1．將洗凈的蝦仁剁成泥狀與處理好的蓮藕粒攪拌均勻。 2．把太白粉、白芝麻、蛋白加入①料調勻，再加入適量鹽、味精、胡椒粉、蔥花攪拌均勻，即成餡料。 -------------------------------------------------------------- 供您參考： ・ 水餃皮的做法 ・ 水餃基礎餡料做法 ・ 蔥薑汁水的做法 ・ 一般餃的包法 ・ 波波餃的包法 ・ 蛤蜊餃的包法 ・ 馬蹄餃的包法 ・ 水餃沾料調製 ・ 水餃的煮法 ・ 更多餃子做法>>
