原料
蝦仁: 幾個， 洋蔥: 半個， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 少許， 蚝油醬: 少許， 香油: ， 姜粉: ， 芋頭: 一個， 白身魚: 四塊， 蛋清: 3分之一
步驟
1白身魚剁泥.蒸熟剝皮後的芋頭,壓成泥.洋蔥剁碎
2加調味料,向一個方向攪拌,至粘性,在盆中摔打至彈性
3蝦仁幾個用牙籤挑去沙線.用澱粉水洗凈,再用清水沖洗,抹少許鹽備用
4麵皮的做法:開水燙一半面,和成麵糰.或直接去超市買現成的餃子皮
5包的過程請看圖,我不再囉唆了
6盤中抹油,放入燒麥,水開後,連盤子一起放入
7大火蒸六分鐘時,開蓋
8在每個燒麥上放上一個蝦仁.繼續再蒸2分鐘,即可
小技巧
盤中抹油,是為了防止沾在盤中. 盤下面可襯一乾淨的蒸布,以方便你蒸好後取出. 餡呢,你喜歡再香些,可以放些豬油,蟹肉,也很好吃的. 吃時,可蘸自己喜歡的醬汁.
