糯米燒麥 0

原料

豬肉: , 白糯米: , 血糯米: , 香菇: , 胡蘿蔔: , 香蔥: , 鹽: , 糖: , 胡椒粉: , 麻油: , 食用油: , 料酒:

步驟

1原料備用。

2糯米提前泡好。

3豬肉放入海氏料理機,打成肉末。

4胡蘿蔔,香菇也入料理機,打成末。

5泡好的糯米用電飯鍋蒸熟,趁熱搗松。

6炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香。

7下入香菇末和胡蘿蔔末。炒均勻後,加入生抽,料酒,胡椒粉,鹽,糖,香油,拌勻。

8加入蒸熟的糯米飯,攪拌均勻及成燒麥內餡。

9麵粉倒入料理機,中間倒入適量的沸水。

10攪拌成均勻的麵糰,取出揉圓,放涼,松馳一段時間。

11松馳好的麵糰,分成均勻大小的小劑子。用擀麵棒擀成圓片,應該儘量擀的均勻、薄些。

12取一張皮放在掌心,取適量餡放在中間。

13用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

14調整燒麥的花邊,使花邊均勻。做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內。

15蒸之前如果皮太干,可以噴少量水。開水上鍋,蒸10分鐘左右即可出鍋。

小技巧

用擀麵棒儘量的把麵皮擀薄。面片應該比平常包餃子稍微大些、薄些,才能包出帶有漂亮花邊的燒麥,皮子在蒸熟以後,才會透明、漂亮。

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