糯米燒麥(餃子皮) 0

原料

餃子皮: 178g(27個), 豬肉餡(肥瘦比4:6): 150g, 糯米: 300g, 食用油,料酒,生抽,紅燒醬油,蚝油: 適量

步驟

1糯米提前一晚用水泡好,用前瀝水,入蒸鍋,鋪平,用筷子在表面扎幾個小坑,可以讓糯米受熱更均勻。冷水開蒸,約30分鐘左右。蒸好的糯米稍硬,粒粒分明。

2蒸糯米的同時,可以炒制肉餡。鍋中倒入食用油(較平時炒菜稍多點),倒入肉餡炒散,變色,倒入料酒,生抽,紅燒醬油,蚝油翻炒(紅燒醬油可比平時炒菜用量翻倍,炒糯米時上色才好看)。試味,要稍咸。

3肉餡入味後,關火。蒸好的糯米倒入炒好的肉餡內,翻炒,讓糯米入味,色澤均勻。

4餃子皮用擀麵杖擀開,比原來稍薄。圖中右邊為擀開後的餃子皮,比左邊原來的稍大稍薄。

5糯米餡放入餃子皮,用手合攏並掐出燒麥的腰形。

6做好的燒麥可放入玉米粒做裝飾。

7餃子皮做的燒麥不大。這次提供的配料量一共包了27個燒麥。包好後可入冰箱冷凍,吃時取出蒸熟即可。

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