原料
筋頭巴腦: 1斤， 土豆: 3個， 大頭菜: 幾片， 蟹味菇（金針蘑也可以）: 少許， 八角: 2個， 蔥段，薑片，蒜片，蚝油，生抽，糖，鹽，雞精，: 少許
步驟
11.筋頭巴腦切小塊，用冷水泡一會。 2.土豆去皮切塊，大頭菜手撕大塊，也可加入自己愛吃的青菜等。 3.蔥切斷，薑片，蒜片，備用。 4.冷水下鍋，倒入筋頭巴腦，燒開5分鐘左右，撈出，用溫水衝掉血沫等，控干。
25.熱鍋涼油還小火，倒入蔥姜蒜炒香，倒入少許俾縣豆瓣醬炒出油或者一個去皮西紅柿超出湯汁（用熱水燙下皮就掉了） 6.倒入筋頭巴腦，大火炒一會，放入，2勺糖，少許生抽，蚝油，繼續炒。 7.添溫水，放入八角，也可以放桂皮，香味等，我家沒有就沒放我也不太喜歡那個味道，一起燉。我家是炒完倒入高壓鍋45分鐘，然後放土豆，蘑菇15分鐘，非常軟爛。沒有高壓鍋就用鍋多燉會，大火燒開，小火慢燉，估計最少一個小時，可以嘗下。 8.臨出鍋前加入大頭菜或者各種青菜3-5分鐘，放鹽，雞精等調味。
3美味的筋頭巴腦就做好了！
小技巧
不容易爛，要燉很長時間。個人建議還是不要放郫縣豆瓣醬了，就用西紅柿就好，放兩個干辣椒
