涼拌手撕雞 0

原料

土雞: , 薑片: 5、6片, 蒜: 5、6瓣, 芝麻: 30克, 芝麻油: 少許, 八角: 一個, 鹽: 少許, 蔥: 適量

步驟

1土雞一隻洗凈,全身抹少許鹽,整隻墊餐盤放入蒸籠,覆蓋薑片,八角,少量食用油(茶油為佳)

2大火蒸20分鐘,蒸籠不夠大的話半隻雞也可

3另取一鍋,炒香芝麻,盛出備用;蒜切末備用,蒸好的雞手撕成條或塊備用,大小隨意。

4放油,先後加入大蒜末,少許鹽,少量白醋,芝麻,芝麻油,將蒸好的雞趁熱倒入鍋中拌勻,起鍋加入香蔥和少許胡椒粉即可。

5放涼吃趁熱吃都不錯哦!

小技巧

1:蒸籠一定要夠大,留出蒸汽迴旋空間。或者視情況減少雞的分量。 2:芝麻現炒才夠香。無油小火炒香。 3: 剛出鍋的雞太燙,用夾子撕,骨架可保留大的,啃起來比較帶勁? 4:喜歡的話可以加點紅辣椒末和蒜末同炒,調色調味. 5:蒸雞後盤子裡的湯汁用來炒蔬菜再好不過啦!不要浪費哦!

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