羅勒松子青醬意面 0

原料

羅勒: 100克, 大蒜: 1瓣, 去殼去皮熟松子: 50克(炒過的), 橄欖油: 100~120CC, 鹽: 少許, 黑胡椒: 少許, 扁寬義大利面: 100克, 做好的青醬: 3-4匙, 帕馬森奶酪粉: 少許, 橄欖油: 少許

步驟

1將所有材料除橄欖油外一起放入食品攪拌機內攪拌,慢慢加入橄欖油,打成濃稠的糊狀。

2每次取一次分量的青醬(按自己的喜好,喜歡可以多放,不喜歡就少放),剩餘的用密封盒盛裝好,表面淋一些橄欖油(增強隔絕空氣的保鮮效果),放在冰箱可保存一個月。

3鍋內放水,水中加橄欖油、鹽,水開後,下義大利面,煮9-10分鐘,撈起瀝干裝盤。

4青醬義大利面做法: 鍋內放水,水中加橄欖油、鹽,水開後,下義大利面,煮9-10分鐘,撈起瀝干裝盤。

5加入青醬拌勻,撒帕馬森奶酪粉,即可食用,可以表面再撒一些撕碎的新鮮羅勒作為裝飾和提味的作料。

小技巧

1、煮麵時水中加油和鹽能讓面更筋道,義大利面是比較容易沾上醬料味道的麵條,拌勻的時候就不要再加鹽了,青醬的鹹淡則需要按自己的口味事先調好。   2、青醬里的松子不要一次放下去,松子太多醬會比較膩,可以邊打碎邊增加,根據自己喜歡的口味來調整。松子用超市能買到的已經炒熟的開口松子剝殼去皮後使用,如果是生的松子仁,最好提前烤熟或者小火炒熟再用。   3、做青醬意面的義大利面適合用略扁寬的麵條。   4、當然咯,如果愛吃青醬又偷懶的話,賣進口食品的超市裡是可以買到現成的成平青醬的,但自己做的青醬味道和感覺畢竟都不一樣。

相關菜譜