五彩雞丁 0

原料

雞腿: 3隻, 白果: 150g, 毛豆: 100g, 萵筍: 100g, 胡蘿蔔: 100g, 紅椒: 50g, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 醬油: 適量, 料酒: 適量

步驟

1毛豆去皮洗凈,胡蘿蔔、萵筍、紅辣椒切丁。

2將切好的五色丁過水汆燙,焯至6成熟。

3雞腿洗凈去皮去骨,切成丁。

4雞肉丁加入適量料酒、醬油腌制。

5熱鍋下油,油稍多,待油溫7成熱,下腌制的雞丁,翻炒至雞肉變色,7成熟左右,加入汆好的五色丁,翻炒均勻,然後加入適量鹽、雞精調味。

6裝盤出鍋。

小技巧

用雞腿肉,雖然多了去骨的流程,但比雞胸肉更好。雞胸肉炒出來太柴,而且很容易炒老。雞腿肉相對脂肪多一些,炒出來口感更佳,味道更香。

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