毛毛蟲萌萌包 0

原料

普通麵粉: 200克, 菠菜汁: 110克, 乾酵母: 1克, 黑芝麻: 適量

步驟

1菠菜汁的做法:菠菜洗凈切小段,料理機內放一點點水,攪打成汁,不要殘渣,否則做出的成品不漂亮,顏色發暗,菠菜汁的顏色不要過深,否則萌寶不會漂亮;

2用剩下的菠菜汁和殘渣,做一碗香香的菠菜面;

3取麵粉、菠菜汁、乾酵母分別稱重;

4把菠菜汁、乾酵母混合均勻,置1分鐘,放入麵粉混合,揉成光滑綿柔的麵糰,將麵糰放入盆里,蒙上保鮮膜,發酵;

5等麵糰發酵至兩倍大,取出,反覆揉成光滑麵糰,至氣體排出,如沾手可放少許麵粉,分成兩部分,分別做頭部和身子,比例是1:4;

6取做身子的大麵糰,搓成長條;

7用刀切成30個劑子(做身子),揉圓;

8取做頭部的小麵糰,搓成長條;

9用刀切成6個劑子(做頭部),揉圓;

10做身子的小麵糰連接的位置抹少許水,再與頭部連接,一個可愛的毛毛蟲小饅頭就做好了;

11在頭部按上用黑芝麻做的眼睛,用牙籤在眼睛下面扎一個小孔做嘴巴,一個可愛的毛毛蟲小饅頭就做好了;

12如此做完所有的毛毛蟲小饅頭,不必醒發,涼水上鍋,大火,上汽後,中火蒸製8分鐘,關火後3-5分鐘揭蓋取出。

小技巧

° 各種麵粉的吸水量不同,可適當調整用量; ° 液體溫熱32℃,可加快發麵速度,將手指放於液體中,感到溫熱即可; ° 眼睛、身體等連接的位置,要蘸一點點水粘合; ° 劑子揉圓後,一定要蓋上濕布,否則劑子在放置過程中會變干; ° 成品不會粘底的秘訣:屜布過水,擠去少許水分,雙層鋪在蒸屜上。

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