剁辣椒醬(拌面、下飯神器) 0

原料

辣椒(是尖椒不是菜椒): 五斤, 蒜: 一斤, 油: 五到六兩, 糖: 八兩, 甜麵醬: 一斤, 醋: 六到八兩, 鹽: 六兩, 味精或雞精: 二兩

步驟

1剁碎辣椒,剁成一厘米左右的小塊。 —— 這一步一定要戴手套!帶手套!

2先放油,油開後放辣椒煸炒一下讓它熬到燒開冒泡,然後放醋煸炒燒開至冒泡,最後放甜麵醬、糖、鹽、味精翻勻。等燒開冒泡後關火晾涼。

3在晾涼的時候剁蒜末。我不喜歡吃蒜所以會讓老媽少加,蒜末自己在基礎上增減就好。

4徹底晾涼後放入蒜末,拌勻入壇。

小技巧

1.剁辣椒一定要戴手套!戴手套!橡膠最好,塑料一次性的感覺會透。今年是我剁的辣椒,本來以為辣椒不辣就沒戴,結果剁了不到一半手就跟火燒一樣,第二天下午才緩過來。血的教訓啊! 2.如果還是不幸沒戴手套,提供一些解決方法。沖涼水、塗牙膏、用食醋洗手。不嚴重的就沖一下涼水,但是一離開就會疼。牙膏塗上以後等乾了再洗掉。 3.辣椒我覺得選皮厚一些的比較好,這次買了一些小米椒也加進去,口感大打折扣,都能分出來,所以給想嘗試的朋友提個醒。

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