南瓜發糕 0

原料

南瓜: 300克, 麵粉: 300+100克, 白糖: 30克, 酵母: 2克, 水: 若干

步驟

1將南瓜蒸熟,趁熱加入白糖,放溫後加入保鮮袋壓成泥;

2麵粉300克加入酵母攪勻,放入南瓜泥,加入適量溫水和面,至微稠的狀態;

3至少發酵至兩倍大,面會變稀,再加入約100克麵粉,要聞起來沒有發酵的酸味,放入模具;

4二次發酵,這次要剛好發酵至兩倍大小,大火蒸30min,悶5min再打開鍋蓋。

小技巧

1、南瓜和白糖可根據個人口味增加或減少,這個配比做出來微甜; 2、第二次發酵要注意不能發酵過度或發酵不到位; 3、和面的水最好在35-40度之間,利於發酵,發酵時最好也在這個溫度。

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