牛肉圓蔥胡蘿蔔餡餅 0

原料

牛肉餡: , 麵粉: , 圓蔥: , 胡蘿蔔: , 蔥: , 姜: , 雞蛋: , 生抽: , 雞精: , 鹽: , 十三香: , 香油:

步驟

1白面先用熱水將面和散,再加冷水揉成光滑的麵糰。鋪上一層保鮮膜靜置20-30分鐘

2牛肉餡加水一個方向攪拌直到水吃進肉里去,胡蘿蔔、圓蔥、姜、蔥切末,打入餡內一個雞蛋,撒入十三香、生抽、鹽、雞精、加香油,超一個方向繼續快速攪拌

3先準備完畢,面也醒好後分出餡餅面劑子大小,擀成心兒後、邊兒薄的餅

4裝餡包成包子後,鋪平下扁成餅

5熱鍋烙餅這步很重要,切忌先放油,鍋熱後調中小火先將餅放鍋里,成型可在鍋中晃動後翻面,也直至可晃動後翻回第一面放油,烙餅用花生油更好吃,直到餅鼓起來就熟了盛盤。全程不要一直翻來翻去,一共翻動5到6下就可以了

小技巧

我和餡的油是香油,因為我不吃葷油。能吃葷油的朋友可以把我的香油換成豆油里調入葷油,化開後澆入肉餡中口感更好

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