水晶紫薯湯圓 0

原料

馬鈴薯粉: 150克, 沸水: 適量, 紫薯: 200克, 蜂蜜: 適量

步驟

1準備馬鈴薯澱粉

2用剛剛燒開的沸水,邊倒水邊用筷子攪拌,直到扮成柳絮狀,稍微涼一下,用手活成柔軟的麵糰,切記要軟一點

3麵糰蓋上濕布醒半小時

4紫薯上鍋蒸熟

5去皮,碾壓成泥,放適量蜂蜜活勻,做好的紫薯蜂蜜不能太軟,軟了不好包

6把紫薯泥分成5克一份團成球

7把粉團搓成條,切成8克左右的劑子,像擀餃子皮一樣擀開

8用手虎口處收口

9再團圓

10看起來不好看,有好多皺紋,煮熟了就好多了

11鍋燒開水,下湯圓煮開,再稍煮一會,關火蓋蓋子稍微悶一會,就可以出鍋了

12蓋蓋悶一會,湯圓會變得透明漂亮。

小技巧

面要活的軟一些,硬了不好包餡,馬鈴薯做出的湯圓非常有彈性,口感也不錯。 雪媚娘,麻糬,米發糕,水晶湯圓等更多烘焙美味原料:

相關菜譜