奇亞籽黑麥免揉歐包 0

原料

高筋麵粉: 200克, 黑麥粉: 150克, 鹽: 3克, 酵母粉: 5克, 溫水: 300克, 奇亞籽: 30克

步驟

1高粉混合黑麥粉後,加入鹽,攪拌均勻

2奇亞籽過水衝下,控干,奇亞籽非常容易吸收水份的,這個步驟要快速進行

3酵母粉放進粉類攪拌均勻

4加入奇亞籽和溫水,用矽膠刮刀攪拌均勻至無乾粉即可

5混合好就這樣了了?,不要追求啥形狀啦

6蓋保鮮膜,室溫發酵1小時後,放入冰箱冷藏發酵36小時,現在的室溫是22℃左右

7麵糰大概脹大1倍左右,手感還是濕黏

8葡萄乾,蔓越莓干,桂圓乾,提前溫水泡泡,洗乾淨控水,用廚房紙巾吸干水份

9撒高粉,手上擦橄欖油,防止沾手

10把麵糰取出用手按壓排氣,攤開放上果乾,捲起來

11我做了4個圓形的

12進烤箱二發

13二發大概30分鐘左右

14看,現在麵糰又脹大了

15割包,用的刀片還是不夠鋒利,唉?

16撒上高粉乾粉,烤箱預熱200℃

17差不多烤25分鐘左右,這個要看麵包的大小自己調整了哈

18表面顏色很好,敲敲有砰砰的聲音就是烤好啦?

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