芙蓉蝦臘香飯糰 0

原料

材料:米飯(1碗)、蝦(半斤)、臘腸(1小段)、胡蘿蔔(1小段)、黃瓜(半根)、鶏蛋(2個)、麵包糠、麵粉(半碗) 調料:壽司醋,料酒,鹽

步驟

1 將蝦洗凈,先剪去蝦須,挑出蝦腸,然後去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部;另外用電飯鍋煮1碗飯。 2 將處理好的蝦放入小碗中,加入料酒、鹽、薑末以及蔥末一同腌10分鐘。 3 將鶏蛋打散成蛋液,把腌好的蝦放入蛋液中,沾一層麵粉,然後取出再裹上一層麵包糠。 4 鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至兩面金黃即可。 5 將臘腸、胡蘿蔔以及青瓜切成粒狀,放入沸水中煮3分鐘左右撈起。 6 將煮好的米飯及臘腸、胡蘿蔔丁、黃瓜丁用加入壽司專用醋調味,拌勻。 7 將飯糰包裹在炸好的芙蓉蝦外面,即可拿出裝盤。

小技巧

1.用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,將蝦身展開後,用刀背輕輕拍蝦肉,以便腌蝦時更容易入味。 2.裹飯糰時手套上可以摸些許油,以防米粘在手套上。 3.買不到麵包糠的話,用炸粉代替亦可,不過效果不及用麵包糠炸出來的漂亮。 4.飯糰不可捏得太大個,最好一口一個,吃起來比較方便。 5.喜歡吃鹹味的人,可以用壽司專用醬油代替壽司醋,另有一番風味

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