豬油渣花捲 0

原料

低筋麵粉500克,豬油渣少許,蔥少許,35度溫水270克,植物油10克,白糖20克,鹽3克,耐高糖酵母10克,鹽10克,白糖10克,油30克

步驟

1.豬油渣先切碎些 2.蔥洗凈後切成末 3.將豬油渣,蔥末,放入小碗中,倒入鹽和白糖,還有油。鹽和白糖的量大概是1:1,喜歡吃甜的多放些,喜歡吃鹹的少放些 4.然後攪拌好備用 5.將麵糰揉成稍軟和的麵糰,這個我們做包子的麵糰比,要稍軟些。為什麼呢,因為做包子,要捏出好看的褶子,所以,面要硬些,呆會蒸的時候,花紋不會很快消失了。而花捲呢,講究的是鬆軟的口感,和捲起來的時候好轉圈相配合,當然要稍軟些拉 6.擀成長方形的面片 7.將蔥和油渣末均勻的灑在面片上,四周不要灑到,因為四周呆會兒要捲起來,有油就不好卷了 8.捲起 9.切成相等的大小 10.取其中一份,用筷子壓一下 11.然後轉圈變成花捲,這個我的博客里有視頻的 12.鍋中,放少許50度的溫水,把花捲放在籠上,醒1個小時(也有的地方室溫低,就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以了。總之目測比之前大了一圈就OK了。然後中火蒸20分鐘即可

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