外婆紅燒肉 0

原料

雞蛋: 7隻, 豬肉: 500g, 生薑: 3片, 八角: 3個, 大蒜: 3個, 冰糖: 一把, 料酒: 一勺, 老抽: 兩勺

步驟

1白水把雞蛋煮熟。

2把肉沖洗乾淨,切除一些過於肥的肉。

3水燒開,把肉倒入開水裡焯熟,發白即可撈出來,瀝干水。

4鍋里倒少許的油,中火加熱。

5將肉倒入油鍋中煎炸,至金黃,炸出部分水份。

6倒入老抽,一勺左右,翻炒上色。

7快速翻炒至肉呈醬色

8加開水漫過肉,倒入料酒,放少許少許鹽(醬油本身就咸)。

9加三粒蒜,三個八角,蓋上鍋蓋小火慢慢燉20—30分鐘,收掉大部分湯汁。

10趁燉的時間,剝雞蛋,用刀豎著均勻劃三四道,方便入味。

11湯汁收掉大半部分,將雞蛋放入,這時可以再加一勺老抽,加少許鹽,一把冰糖,嘗湯汁調味。

12大火煮湯汁,給雞蛋上色,然後再調小火收鹵入味。

13根據個人喜好裝盤,張先生和我都不喜歡不喜歡吃蔥,所以就這樣。

14請你開動吧~

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