黑芝麻湯圓 0

原料

炒熟黑芝麻: 60g, 炒熟的花生: 40g, 砂糖: 35g, 黃油: 75g, 糯米粉: 200g, 溫水: 150-170g

步驟

1炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裡面打碎

2黃油放隔熱水融化,不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面

3黃油放隔熱水融化,不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面

4每個10克,搓成圓形備用。溫度高太軟,可以再放回冷藏一會

5將200克糯米粉,加入150克溫水 捏揉均勻

6揉好的元宵面,取15克,搓圓

7兩手拇指輕輕按壓成小碗狀

8取一個餡料放入。左手按住餡料,右手拇指和食指配合慢慢收緊,一點點縮小,最後捏緊收口

9最後放到干糯米粉裡面滾上一層乾粉,湯圓就做好了

小技巧

小貼士   包好的元宵可以直接煮著吃,也可以冷凍保存。   按照15克餡,30克皮,包出來的是桌球大小的大湯圓,可以根據需要自己調整比例。   和面的溫水以不燙手為標準,也就是手可以放在裡面,不高於45度。

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