老乾媽雙椒豬蹄 0

原料

豬蹄: 2隻, 姜: 一小塊, 小蔥: 4根, 胡椒粉: 1克, 老乾媽豆豉醬: 兩大勺, 十三香: 1克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 冰糖: 6顆, 芹菜: 2根, 小米椒: 8個, 二荊條青椒: 10根, 香菜: 2根, 雞精: 少許, 菜籽油: 100g, 獨蒜: 2顆, 芡粉: 少許, 醋: 一小勺

步驟

1豬蹄焯水備用,砂鍋放足夠多的水,水開後放焯過水的豬蹄,加蔥兩根,姜一塊,胡椒粉少許

2豬蹄小火燉2小時後撈起放盤子裡備用,如果家裡有不吃辣的,這一步不用把豬蹄全都撈出來,可以留一部分豬蹄繼續燉,然后里面可以加山藥木耳這些喜歡吃的素菜

3芹菜切丁,小米椒和青椒切段,小蔥切蔥花,香菜切長段,蒜和姜剁碎

4炒鍋放油,待油八成熱時小火依次放入姜蒜末、老乾媽豆豉醬,注意火不要太大,不然豆豉容易糊掉。然後加水,水不要太少,一會兒要勾芡,接著加入生抽和老抽

5水開後放入小米椒青椒以及蔥花和芹菜丁,翻炒片刻後加入少許醋和冰糖以及十三香,鹽味合適之後就放入雞精,然後勾芡,起鍋撒上香菜就大功告成了

相關菜譜