花式烤酥餅 0

原料

A.中筋麵粉200公克,細糖10公克,豬油60公克,水80㏄,B.低筋麵粉250公克,豬油120公克,C.豆沙300公克

步驟

1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮。 2.材料B混合搓勻製成油酥備用。 3.作法1的油皮平分成每個約30公克,再包入20公克作法2的油酥後壓扁,杆成長條型,捲起,放直再壓扁重杆一次,即可捲起成圓柱型,重新壓扁、稈開成圓片型即成酥皮,重複此動作至油皮全部製作完畢。 4.每張作法3的酥皮包入40公克豆沙,可依個人創意捏成各種形狀,即可放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。

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