奶油酥餅Shortbread Cookies 0

原料

(直徑5.5公分圓片,約50片) 奶油340g(3條),砂糖230g(1杯),香草精1小匙。 中筋麵粉600g(3杯半),鹽1/4小匙。 苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 100g,黑巧克力dark chocolate 100g。 **另需砂糖約2大匙裝飾餅乾表面。

步驟

  1. 奶油室溫回軟。混合麵粉與鹽,過篩備用。將巧克力切碎或用食物調理機打碎備用。 2. 大盆中放入奶油、糖與香草精,攪拌均勻(只要拌勻即可,不需要打發)。倒入麵粉與鹽,以橡皮刀壓拌成團狀(勿過度攪拌)。 3. 案板上灑少許麵粉,放上麵糰,整成圓形厚片後,用保鮮膜包好,移入冰箱冷藏30分鐘。 4. 預熱烤箱至350 F/ 180 C。取出麵糰,擀成1.2公分厚片(約半吋),以餅乾壓模壓切成形,排放烤盤上,在表面灑一層砂糖,放進烤箱烘烤22分鐘至邊緣稍微上色即可,出爐待涼。 5. 將巧克力碎片放進大碗中,然後把碗放進一鍋滾水裡,隔水加熱溶化巧克力碎片,邊加熱邊攪拌,感覺一半的碎片開始溶化即可取出(勿加熱太久),繼續攪拌,碗里的餘熱會溶化剩下的巧克力,全部溶化之後,繼續攪拌直到巧克力漿滑順且表面發亮。 6. 擠花袋填入巧克力漿,在餅乾表面擠出想要的花樣,等巧克力降溫定型即可裝盒保存。

相關菜譜