銀耳桃膠糖水 1

原料

桃膠: 一小撮, 銀耳: 1朵, 紅棗: 6-8顆, 枸杞子: 適量, 石蜂糖/冰糖: 適量

步驟

1全家福,材料分量大概這樣,圖上桃膠跟木耳都已經泡發好的,因為乾貨忘了拍,有問題的可以留言或者微我iloveMAY22

2桃膠泡發率超高,一小撮就夠了。時間:泡發24小時,關鍵是硬心要泡開,中途可以換一次水順便把雜質,小黑點之類的去掉。我個人是用燕窩篩直接沖水篩出骯髒的黑點,然後把小碎跟黑點一起倒掉不要了,沒有再細挑了。

3銀耳一朵就夠了,泡出來其實很多的。泡發隔夜最好。然後洗乾淨滌干水分,撕小塊,煮之前用熱水燙一下。

4將泡發後,處理乾淨的桃膠跟銀耳放鍋里,水沒過全部材料再超過兩個指節左右,這樣子煮出來就跟我視頻上一樣,喜歡稠稀自己加減水量。大火轉小火煮半個小時

5紅棗跟桂圓放一起,這個量隨意,喜歡哪種就多放一些,洗乾淨在銀耳桃膠湯煮半個小時後下。再煮20分鐘

6這是搗碎的石蜂糖,在糖水煮好的時候放,或者放紅棗的時候一起放,這個比較隨意。關於石蜂糖的食用跟儲存,參考我另外一個專門食譜https://www.xiachufang.com/recipe/102757132/

7枸杞子,紅棗什麼放進去20分鐘後,用熱水把枸杞子燙一下,倒進鍋里,關火,蓋上蓋子燜一下,糖水就完成了。枸杞子不要泡水。

8完成,這個趁熱吃跟冷藏後口感不一樣,各有千秋,看自己喜好哦。吃不完的可以用保鮮盒分裝,放冰箱,兩三天都沒問題的

小技巧

1.【桃膠】泡發率巨高,但是泡發時間很長,24小時,24小時。懶惰的可以一次泡一把,用不了那麼多的,清理乾淨,滌干水分,可以分裝在冷藏室,保鮮好,一周以內吃完都沒問題哦。 2.【銀耳】煮之前要用熱水燙,是一個阿姨教的,這樣煮出來的銀耳口感好 3.【枸杞子】平時一定放冰箱,要不容易粘,要用的時候拿出來,熱水微燙一下就OK。枸杞子微苦,不要煮太長時間,大概10-15分鐘就好了,我個人喜歡在湯水煮好後熄火,放進去燜幾分鐘,這樣的枸杞子不會苦而且一粒粒完整不會煮爛,然後也好吃。

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