低糖養生黑米糕 0

原料

黑米: 78g, 低粉: 10g, 糯米粉: 25g, 泡打粉: 1.5g, 牛奶: 85g, 雞蛋: 2隻, 白砂糖: 20g, 檸檬汁: 少許

步驟

178g黑米用料理機磨粉,過篩入料理盆。

210g低粉+25g糯米粉過篩+1.5g泡打粉和黑米粉混合。

3(2)內加入85g牛奶攪拌均勻。

4蛋黃和蛋白分離,將2個蛋黃加入(3)攪拌均勻。

52個蛋白+少許檸檬汁用打蛋器打出大氣泡。

6(5)分兩次加入20g白砂糖將蛋白打至乾性發泡。

7戚風蛋糕法切拌混合。

8用油刷一下模具壁(方便脫模)將黑米糊倒入錫紙包裹好的蛋糕活底模具,用保鮮膜封好。

9把水燒開,上汽蒸25分鐘。

小技巧

1、蛋白一定要打至乾性發泡! 2、黑米本身容易消泡,請採用戚風切拌法。 3、喜歡甜一點的可以多放糖,這個是低糖版的。 4、蒸的時候封保鮮膜是為了防止蒸的時候水滴出個坑。

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