香辣排骨 0

原料

豬小排帶脆骨的最好: 350克, 辣椒: 適量, 干辣椒: 適量, 姜、蒜: 適量, 鹽、雞粉: 適量, 醬油: 少許, 蔥段: 適量, 植物油: 適量

步驟

1鍋內熱水燒開,排骨切方塊(為了美觀,無此愛好的朋友可以隨邊切只要切成小塊就行)下入薑片,濾去血沫,同姜一起撈出濾干備用。

2熱鍋上油,下入排骨薑片,翻炒至排骨略帶焦黃,放入干辣椒(本來這個菜乾辣椒放多一點香一些,加拿大幹辣椒不便宜,就省著放了)

3加入醬油,一起翻炒兩分鐘,排骨全部上色為佳,倒入清水,略微邁過排骨,放入鹽(喜歡香味的,可以放點桂皮、八角)蓋上鍋蓋中火

4至鍋內略有汁水時,放入大蒜、青辣椒,翻炒至辣椒7成熟,放入雞粉、蔥段,翻炒均勻裝盤。

小技巧

排骨在油鍋內爆炒時可加點料酒更香!

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