可可車輪酥 0

原料

低筋麵粉: 180克, 可可粉: 2TSP, 黃油: 90克, 蛋白: 20克, 白糖: 60克, 杏仁粉: 15克(如果沒有,可不用), 泡打粉: 1/4TSP

步驟

1準備材料,黃油軟化

2打發黃油至羽毛狀

3分次加入蛋白,邊加入邊打發

4加入蛋白後,打發至發白

5篩入麵粉、泡打粉,加入杏仁粉,和成均勻麵糰,分兩塊。一塊加入可可粉繼續和成均勻麵糰

6分別將兩塊麵糰在薄膜上擀成麵皮,大概0.8厘米厚的大概,兩麵皮形狀大小大概一致

7藉助薄膜將兩塊麵皮疊在一起,再擀成0.8厘米厚的麵皮,修整齊

8從一側開始捲起來,小心卷,麵皮易裂開

9捲起來後,稍微整形後,用薄膜包好後,放入冰箱冷藏1個多小時

10取出來,撕掉薄膜,切成0.8厘米厚的片狀

11將切好的餅乾模依次放入烤盤,取有一定的空隙

12度,中層,25分,熄火後燜15分鐘即可

小技巧

很有層次感的餅乾,香香脆脆的。

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