東北地三鮮 0

原料

茄子: 1個, 土豆: 1個, 青椒: 1個, 油: 三小碗, 蒜: 5瓣, 水澱粉: 小半碗, 生抽: 2 table spoon, 鹽: 1/4 tsp, 洋蔥: 半個, 姜: 1 teaspoon

步驟

1土豆,青椒切小的滾刀塊。姜切片,蒜切片,洋蔥切絲。

2用小鍋放半鍋油,小鍋用比較深的所以可以方便炸。將土豆炸到金黃色,茄子炸軟,青椒過油即可。要分開炸比較好,因為時間不一樣,土豆炸的久一點,一次不夠炸兩次,在第二次炸之前等油溫上去,這樣才可以炸出金黃色的皮。

3大鍋放點油,可以用之前炸的油,下洋蔥,薑片,大蒜炒香,再下茄子,土豆翻炒。加鹽調味。可以用生抽調味,加半勺老抽上色

4半碗水兌一勺澱粉,攪勻後倒入鍋內勾芡,再加入之前的青椒。即可起鍋。

小技巧

1.青椒過油即可,不可久炸,否則影響色相。炒的時候最後放青椒,以防炒變色。 2.炸剩下的油可以存起來做別的菜。 3.青椒買任何一種即可。辣一點的味道比較好。 4.老抽不可多放,否則顏色會太深。

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