黑椒牛仔骨 0

原料

牛仔骨: 2片, 洋蔥: 半個, 紅椒: 1隻, 青椒: 1隻, 澱粉: , 黑胡椒: , 白醋: 一勺, 料酒: 一勺, 醬油: 三勺, 蒜末、薑末: , 蚝油: 適量

步驟

1牛仔骨洗凈,用廚房紙吸去表面的水分。用刀背輕輕敲打下肉會讓肉質更軟嫩一些。

2準備一盤澱粉,一個雞蛋清。將每片牛仔骨表面裹滿澱粉後均勻沾上雞蛋清,放在密封袋中。將黑胡椒、白醋、料酒、醬油混合,倒入密封袋中。搖動袋子,讓每片肉都均勻沾上調料。腌制兩小時左右。

3鍋內放黃油,加一點橄欖油,避免黃油燒焦。將腌制好的牛仔骨煎到七八分熟,拿出放盤中休息一下。

4鍋中再加入適量的油炒香蒜末和薑末(蒜末不要切得太小,避免燒焦)放洋蔥和辣椒絲,炒至食材開始變軟,放煎好的牛仔骨。加大半勺蚝油,繼續翻炒一下,撒入羅勒碎和歐芹碎,出鍋~

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