原料
黃豆芽: 300克， 草魚: 一條三斤左右， 麻椒: 40粒， 蔥: 一根， 澱粉: 2勺， 姜: 切絲， 鹽: 30克， 料酒: 3勺， 色拉油: 500克， 干辣椒: 100克， 郫縣辣醬: 半袋
步驟
1魚頭展開，頭骨切塊，魚肉斜刀切片。用料酒、鹽、澱粉腌制半小時。
2鍋燒熱，放入薑絲、蒜爆鍋，炒豆芽，斷生後盛出。
3熱鍋冷油爆香郫縣辣醬、蔥、麻椒粒。
4出紅油後，加入適量的水，等待水煮沸。然後先放魚頭、魚尾、魚骨。五分鐘之後，放魚片，一片一片放到鍋中，煮1—2分鐘即可撈出。
5將放入豆芽、青菜的盆內，碼上魚頭、魚骨、魚片，另起鍋燒油，放入干辣椒、炸制深紅色，倒入魚盆內！撒些香菜、蒜末，水煮魚就成功了！
小技巧
最後澆油的時候，一定要注意安全，妞兒每次都被油濺到。所以，初次做的小廚友們，一定要伸長手臂，或者不畏懼的把油潑下去！呲啦一聲，滿屋的椒香味，麻辣鮮香的味道，一切都是值得的！無辣不歡，人生總是充滿酸甜苦辣！
