原料
白鰱 1500g: ， 魚佐料 500g: ， 大蒜，老薑，料酒，大蔥，澱粉若干:
步驟
1先把魚切片，(一般超市會給你弄好)，放大蔥，薑片，料酒，澱粉，鹽碼好備用
2熱鍋下油，等油差不多7.8層熱下魚佐料，另外如果你比較喜歡吃酸辣的建議可以放點泡椒，泡菜，一起下鍋熬，同時下大蒜，老薑，花椒一起熬味，注意這個時候火控制到小火，不然容易糊鍋。
3等你聞到香味，辣味都已經出來了就可以下水。這個時候可以丟一些大蔥進去開大火熬制，水沸騰以後開小火把佐料的味道多熬些出來，大約20分鐘後可以下魚。
4下魚的順序依次為魚頭，魚排最後才是魚片。等所有的魚肉下完以後輕輕的鏟一下鍋底以便均勻受熱。一般所有的魚下鍋三分鐘就差不多可以起鍋了。注意起鍋動作一定要輕。
5最後魚起鍋後切點小蔥花後辣椒麵撒在魚的面上，熱鍋起油，油溫燒至10層熱淋在辣椒和小蔥上面一盆鮮香的水煮魚就可以開動了。
小技巧
本菜品適合吃麻吃辣的小夥伴們。
