剁椒魚頭(自製剁椒醬) 0

原料

自製剁椒醬: 我的廚房有做法, 魚頭: , 蔥姜蒜: , 鹽、胡椒粉: , 料酒、白醋、蒸魚豆豉、生抽: , 糖、小尖椒: 少量提鮮用, 油、花椒、大料:

步驟

1魚頭洗凈,盤裡平鋪薑片、蔥片,把魚放上面,均勻撒鹽、胡椒粉;

2開始調剁椒醬:自製剁椒醬3勺、蒸魚豆豉2勺、料酒2勺,生抽1勺、白醋1勺、蒜末半頭、白砂糖一點;

3攪拌均勻摸在魚身上;

4鍋內做水,水開蒸12-15分鐘,拿出後在魚身上放入蔥絲、小尖椒;

5另外鍋里燒油,放入1個八角、適量花椒,油燒熱後淋在魚身即可。

6蒸魚最後5分鐘我放了百果進去,蒸魚會出不少汁,也可以煮些麵條最後拌湯吃。

小技巧

魚頭其實沒兩口肉,真不如蒸條整魚!步驟都一樣~

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