剁椒魚頭 0

原料

新鮮胖魚頭: , 湖南跺腳: , 豆豉: , 料酒: , 生抽: , 蒸魚豉油: , 鹽: , 生薑: , 蒜: , 小蔥: , 料酒: , 魚露:

步驟

1胖魚頭洗乾淨,加入料酒,生抽,姜蒜腌制半小時。切記不要加鹽,加鹽腌制會吸乾魚肉的水分。

2取出湖南剁椒,加入姜蒜粒,生抽,蒸魚豉油,料酒,魚露,切好的豆豉調製好均勻撲在魚頭上,也可在魚頭背面抹上,更容易入味。

3在碗底鋪上生薑,碼好料的魚頭放入碗中上過蒸十五分鐘即可。最後撒上一把蔥姜蒜,淋上熱油,哧哧的聲音和撲鼻的香味就出來啦!

小技巧

一定不要用鹽腌魚,這樣魚肉容易變老。平日做任何菜都要後放鹽,否則肉質易老!

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