外焦里嫩炸雞翅 0

原料

雞翅: 20個, 鹽: 15克, 澱粉: 若干, 麵粉: 若干, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 花椒: 50粒, 蔥: 2段, 姜: 2片, 蒜片: 8片

步驟

1將雞翅解凍後劃花刀

2分別倒入料酒、生抽、鹽,蔥姜蒜,花椒,腌制雞翅2小時,若能放冷藏室隔夜更佳。以上調料其實沒有固定份量,因為每個人口味的程度不一樣,如果口重就多加生抽和鹽,我是因為愛吃花椒那股味所以加得多。不喜歡的人可以減量。

3腌制後上鍋蒸15分鐘,這一步很重要,是決定外焦里嫩的關鍵步驟

4蒸好後。將麵粉和澱粉以1:1的比例混合,均勻的裹在雞翅上,然後入鍋炸,油熱後中火即可。

5將雞翅炸到金黃色出鍋即可,喜歡更焦一些可以炸到棕黃色出鍋。絕對的皮薄還外焦里嫩。

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