鯿魚一條, 青椒1個, 肥肉少許, 干辣椒少許, 醋少許, 黃酒少許, 生薑少許, 大蒜少許
1 鯿魚洗凈
2 魚背上劃斜刀，摸上鹽
3 肥肉切丁，生薑、大蒜切碎
4 青椒兩個，切丁
5 鍋中放油，燒熱，放入魚，然後放入生薑、大蒜和肥肉丁
6 不停的晃動鍋，煎到金黃，然後翻面
7 鍋中倒入黃酒，醋，水同煮，然後放入鹽，煮到水分干，放鹽
8 裝盤
9 側面
10 再來一張
魚一定要摸鹽煎，鍋中不能有水，那樣魚皮不容易破，而且入味。
