原料
雞蛋: 4個，每個約55克左右，蛋清蛋白分開， 糖: 35克（8克加蛋黃和27克加蛋白）， 玉米油或者其他無味道的色拉油: 40克， 低筋麵粉: 30克， 巧克力粉: 10克， 牛奶: 40克
步驟
1材料就這麼多
2將蛋黃與蛋白分別打入兩個盆子，蛋白用的盆子需要無水無油，一定要無水無油！！！一定要無水無油！！！一定要無水無油！！！重要事情說三遍，不然蛋清打發不起來。
3蛋白打至粗泡，27克砂糖分三次加入打至濕性偏硬的狀態，一般呈現小彎鉤就可以啦，放入冰箱冷藏待用。
4緩緩加入玉米油，攪打均勻至乳化後，再加入牛奶攪拌均勻。
5蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化， 無需打發哦。
6篩入低粉和可可粉，一定要過篩，用刮刀攪拌均勻後，Z字型攪拌，不要圓形攪拌，容易起筋。
7從冰箱取出蛋白，用打蛋器手工打幾下，變至順滑的狀態， 取1/3蛋白加入蛋黃糊里切拌均勻，切伴不要圓形攪拌！！！切伴不要圓形攪拌！！！切伴不要圓形攪拌！！！，重要事情再說三遍。然後倒入全部蛋白拌均勻，倒入鋪有油紙的模具，震幾下，入預熱180度烤箱中上下火中層18分鐘左右。
8出爐後再震幾下，整個連油紙移出烤盤，放在烤網上晾幾分鐘，放涼後用蛋撻模切出圓形狀，用融化後的白巧克力畫出鼻子的白色，晾乾。
9用黑巧克力融化後畫出小熊耳朵，晾乾待用。
10用融化後的黑巧克力融化後畫出眼睛和鼻子，晾乾。
11插上晾乾後的小熊的耳朵，巧克力小熊鬆軟蛋糕就完成啦(✿◡‿◡)，這個方子大概可以做十個小熊，如果想多做，方子按一定比例增加就可以啦。
小技巧
有啥不明白的可以問哦~
