老上海蔥油餅 0

原料

麵粉: 500克, 油: 40克, 開水: 160克, 冷水: 180克, 鹽: 6克, 蔥: 適量(至少10根), 油酥: 25克麵粉,30克油,2克鹽調製

步驟

1首先把麵粉鹽油放入麵包機,開始和面那檔,啟動起來,然後開始倒入開水,看見雪花片狀,倒入冷水!OK了,和面我的麵包機20分鐘結束!再靜置30分鐘,取出!

2500克麵粉可以84克一個,做10個蔥油餅!用廚房秤秤好

3油酥調好備用

4如圖擀成長方形,圖上油酥,蔥花!

5長邊捲起,成棍狀,再豎著捲起

6油炸前壓扁,或用擀麵杖擀扁

7可以用烘培紙一張張隔起來,吃一片,炸一片,放速凍

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