旅行青蛙饅頭 0

原料

1.中筋粉: 120克, 水: 60克左右, 酵母粉: 1.5克, 植物油: 少許, 糖: 2克, 2.菠菜粉: 少許, 南瓜粉: 少許, 紅曲粉: 少許, 黑炭粉: 少許, 3.翻糖小工具: , 餃子壓模: , 擀麵杖:

步驟

1把材料1全部攪勻和成團,揉光滑。 稱出130克的麵糰加入菠菜粉,揉光滑。 稱出15克的麵糰加入南瓜粉,揉光滑。 再稱兩塊小小的麵糰,分別加入黑炭粉和紅曲粉。 ~如圖,南瓜粉,揉多

2青蛙分頭部和身體, 頭部是35克 身體是50克 手是2克 腳是3克 圖片中是身體的部分,先搓圓後,再搓成圓柱體,再用圓形壓一壓。 儘量搓高點,因為發酵後會變矮變胖的。

3將35克的菠菜麵糰揉圓, 然後用手指壓扁三分之一處(如圖) 翻糖工具往圓的那頭壓出線。 再來用手指按壓出眼窩。

4拿3克左右的白麵糰搓圓,擀成橢圓形, 再切三分之一,當做下巴。 剩下的當做肚子,分別沾水, 貼在頭部和身體上。

5接下來是手和腳, 手是2克麵糰,搓長條形。 腳是3克麵糰,搓一頭圓一頭尖。

6將菠菜麵糰,擀平,餃子模壓出圓形。 再搓一個小圓,中間壓一壓,形成小窩。 將白色麵糰和黃色麵糰搓成條狀, 兩條交叉搓長,沾水圍著菠菜小圓一圈。 紅色的麵糰,搓三個小圓粘在接口處。 再將它沾水貼到圓面片中間。 ~~~這邊做了一個小處理, 菠菜圓片用手指隨意按壓, 形成一個凹凸不平的狀態, 蒸熟後會更自然一些。 另外在帽子邊緣,隨便切一切, 形成切口。 看圖就明白了。

7白麵糰1克,搓圓,按平,對半切。 沾水分別貼到當腳的上面。

8黑色麵糰搓成細長條, 再平均切成16條小段。 4個小段粘在一塊, 分別組裝上手和腳上面。

9白色麵糰,擀平, 切一個長方形,交叉壓線。 紅色麵糰,擀平, 用吸管,壓出小圓, 中間給壓一壓,沾水貼到信上。 再將信貼到肚子上。

10手也沾水貼到身體上去。

11黑面搓圓,壓平,對切。 搓兩條細線當睫毛,貼到眼睛上。

12把做好的眼睛貼在眼窩上。 全部做好後, 天氣太冷了,我放烤箱發酵了半小時,烤箱設置30度。 開水蒸十分鐘,慢一分鐘後揭蓋。

13青蛙饅頭 荷葉,四葉草,小蝸牛有剩麵糰的話, 可以隨意的捏一捏哦。

14側面

15側面又來了

16分開的

17背面來一張

18細節大特寫

19不開心的蛙

20小蝸?

21旅行青蛙饅頭

小技巧

菜譜中的麵糰量是做一隻青蛙和一頂帽子的。 儘量不浪費材料啊

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