捷賽私房菜---白斬雞 0

原料

三黃雞: 半隻, 姜: 3片, 香油: 20毫升, 水量: 浸沒雞肉即可, 冰水: 可以浸沒雞肉

步驟

1新鮮的雞肉去掉頭、爪﹑尾部,不過水;

22、鍋內放入處理好的雞肉和薑片,倒入水,以剛浸沒雞肉為宜;

3蓋上鍋蓋,啟動【白斬·蔥油雞】功能,烹飪程序自動執行; 待烹飪結束後,將雞肉撈出,放入冰水中浸泡至涼透;

4撈出雞肉,控干水分後,在雞肉表面上抹一層香油,放入冰箱備用;

5待要食用時,將雞肉取出,斬成條狀,或直接蘸味汁食用,或將味汁澆在雞身食用;

小技巧

1、烹飪結束後,儘快將雞肉放入冰水中,這樣能使雞肉的表皮更加脆嫩爽滑; 2、香油要抹勻,一方面是為了使雞肉更有風味,另一方面是防止雞肉表面風乾; 3、可以調製多種蘸料蘸食。

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