奶香玉米面發糕 0

原料

玉米面: 150克, 家庭麵粉(低筋粉): 150克, 白糖: 100克, 牛奶: 240ml(一袋), 酵母: 少許, 大棗: 6顆, 枸杞: 少許, 葡萄乾: 少許, 核桃仁: 少許

步驟

1準備食材,玉米面和家庭麵粉稱好

2準備第一次白糖50g,牛奶一袋,將家庭麵粉倒入玉米面粉中。

3第二次稱白糖50g(根據個人喜歡可增減糖的量,本人喜歡甜一點所以又加50g白糖,一共100g白糖)

4將白糖,酵母倒入牛奶中,一起加熱至溫度適宜(加熱酵母是為了加速發酵)

5將加熱好的牛奶倒入混合麵粉中

6用筷子順時針攪拌混合麵糊,至麵糊上出現紋路

7準備紅棗,核桃仁,枸杞,葡萄乾,以及六寸圓形活底模具

8給模具刷油

9紅棗,核桃仁,枸杞用溫水泡一小會兒(方便切)

10踢出棗核,方面切棗糕

11將麵糊倒入模具

12倒好以後,掂起模具在桌上震幾下,麵糊出現氣泡(把麵糊里的空氣排出,使麵糊均勻發酵)

13將紅棗,枸杞,核桃仁,葡萄乾擺好,並用手壓一下(使面和輔料緊貼,手指感覺有彈性)

14用保鮮膜封住(以便發酵快,麵糊和輔料不易干),等麵糊發酵到原來的兩倍,即可上鍋蒸,期間不撕保鮮膜(若撕下保鮮膜,蒸汽會進入麵糊,造型不好看)。水開後,開始蒸55分鐘

15蒸好後放涼反過來倒在案板上,動作要輕(本人倒在案板時有點快,少了一點)

16正面就是這樣~

17隨便撕一塊,孔非常均勻。 奶香玉米面發糕就可以吃啦?

小技巧

蒸發糕的模具要有透氣的孔,或是活底

相關菜譜