菠蘿包 0

原料

酥皮料:黃油48: 克, 糖:40克 奶粉10克: , 蛋黃20克: , 低粉80克: , 麵糰:湯種70克: , 高粉100克: , 低粉60克,: , 牛奶52克: 糖20克, 酵母3: 克, 鹽:2克: , 餡料:椰蓉50克: , 黃油:25克: , 糖:17克: , 蛋液:20克: 克, 椰油:20克:

步驟

1椰蓉餡的做法:將軟化的黃油加入糖用打蛋器打成羽毛狀,分批加入蛋液打勻,加入椰蓉拌勻,分成六等份備用。

2將除黃油意外的的材料混合揉至擴展階段,加入黃油揉至完全階段。分割成六個麵糰進行醒發

3酥皮的製作:將軟化的黃油加糖打發至羽毛狀,分批加入蛋液,打發均勻後,加入低粉和奶粉,用刮刀拌勻成團即可。太粘手的話,可以放在冰箱裡冷藏一會兒

4將醒發的麵糰包入椰蓉滾圓,將酥皮捏薄覆蓋在麵包坯上,用刮板壓出花紋即可。

5做好的麵包常溫下發酵明顯增大,大概20分鐘左右,上下管180度,20分鐘左右。要根據自己的烤箱仔細觀察

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