福州干拌面 1

原料

陽春麵90公克,蔥花8公克,豬油1大匙,鹽1/6茶匙

步驟

1.將豬油倒入碗內。這個步驟是為之後加入煮好的麵條作準備,以增加拌面時的潤滑度。 2.加鹽,與豬油一起拌勻。 3.將陽春麵放入剛燒開的沸水中,用筷子攪動使麵條散開,小火煮約1∼2分鐘後撈起。 4.面撈起後,將水分稍微濾干,裝入碗中,加入蔥花,由下而上將面與調味料一起拌勻即可,可依口味喜好另加入烏醋、辣油或辣椒渣伴食。

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