茄子干拌面 0

原料

茄子: 根據自己的情況, 寬面: 根據自己的情況, 大蔥: , 郫縣豆瓣: , 白糖: , 米醋: , 鹽:

步驟

1將茄子去皮切成條狀

2將切好的茄子下鍋炸,炸軟後瀝油撈出備用。(用奶鍋炸不費油效果好^_^茄子的油儘量瀝乾淨一些,吃面的時候不會太油悶。)

3準備炒鍋,放入油(不要過多一點就好,剛剛炸過的茄子本身就含有一些油,這時先別開火喲),1至2勺郫縣豆瓣,一些白糖,米醋,3至5節大蔥。這時再開火翻炒兩下(因為用剛剛炸茄子的油已經是熟的所以不用熱油)。

4倒入炸好的茄子,翻炒均勻之後呈出一邊。

5炒鍋倒入清水(洗不洗鍋看個人習慣),待水開後放入寬面煮熟。

6面煮熟後用漏勺撈出直接放入炒好的茄子裡,再放入適量的鹽(因為豆瓣自己帶有鹹度,所以鹽要酌量),用筷子拌勻,然後就又解決了一頓飯了

小技巧

這個干拌面佐料並不多,所以口味並不是很重。 煮麵的湯也不要浪費哦,呈一碗放在一邊吃面的時候喝蠻解油膩的

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