麻辣魚排 0

原料

魚排: 500克, 辣椒: 30根, 花椒: 100粒, 蒜: 8瓣, 姜: 4片, 豆瓣醬: 50克, 醬油: 10毫升, 冰糖: 10克, 油: 70毫升, 水量: 100毫升

步驟

1魚宰殺去鱗、內臟,然後去頭,從脊骨兩側剔出整塊魚肉,沿魚肉內大刺將肋排剔出;將魚排斬成2厘米段,蒜子拍散備用;

2鍋內倒油,依次放入調料、處理好的主料以及水;

3蓋好鍋蓋,啟動【干鍋】功能(其他型號可使用【干鍋炒】或者【智烹】功能);

4待烹飪結束後,用鏟子將鍋內食材輕輕攪勻即可出鍋。

小技巧

1、調料放在最下面,可更好的出味; 2、成菜時攪拌要輕,以免魚肉變碎; 3、可根據個人口味調整辣椒、花椒用量; 4、除了自己剔魚肉之外,一般超市有賣三文魚排(也叫三文魚骨),比較便宜,可以用來做這道菜。

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